TELEVENDAS:
WHATSAPP
(31)
3612-2067
9 9819-5913
Meu Carrinho
0

Sous Vide - Manual Para Cocção em Baixa Temperatura

103658
0 avaliações

Sous Vide - Manual Para Cocção em Baixa Temperatura

103658
0 avaliações
R$ 84,00
2X de R$ 42,00 (Sem Juros)

Gostaria de receber notificação quando este produto estiver disponível?

Calcular frete e prazo
Entrega Frete Prazo
Digite um CEP e clique no botão OK.
Cozinha, Gastronomia e Nutrição
Sinopse: O livro trata das técnicas do Sous Vide para a cocção dos alimentos em baixa temperatura (CBT). Enriquecida com fotos excelentes e ilustrativas, a obra, inédita no Brasil, explicita, de forma didática, a execução de diversas receitas da culinária brasileira por meio dessa técnica. Os autores, com base em vasta experiência profissional iniciam o livro pela apresentação e descrição dos equipamentos e recipientes necessários para a utilização da técnica, enfatizam a importância dos cuidados com a segurança alimentar (normas e legislação brasileira) até chegar às estratégias de cocção e resfriamento dos mais diversos alimentos. A ideia básica deste manual é mostrar que a cocção de alimentos em baixa temperatura colabora com o resultado final dos pratos, evidenciando toda a versatilidade do emprego da CBT. Ao detalhar as características da técnica, os autores demonstram a utilidade dela, tanto em restaurantes estrelados, como no dia a dia de todos os cozinheiro.

Tipo: Livro
Título: Sous Vide - Manual Para Cocção em Baixa Temperatura
Autores: Alexandre Vargas e Bruno Rappel
Editora: SENAC
ISBN: 9788562564741
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2018
Número de Páginas: 156
Tamanho: 28 x 21
Edição: 1ª
1 - Breve histórico da cocção em baixa temperatura na cozinha moderna e suas vantagens

2 - Materiais para cocção em baixa temperatura

3 - Alimentos de cocção em baixa temperatura

4 - Cocção em baixa temperatura

5 - Cocção em baixa temperatura na cozinha brasileira

Referências
Até o momento não há avaliações para esse produto.

Newsletter

Cadastre seu e-mail e receba novidades e promoções.
UFV Editora
-
AVENIDA PETER HENRY ROLFS, S/N, Edifício Francisco São José, CAMPUS UNIVERSITARIO | 36570-900-Viçosa-MG | CNPJ: 02.414.568/0003-46