Prefácio, 7

Capítulo 1 - Princípios da Higiene, 9

Higiene, 9

Saúde e doença, 13

Higiene pessoal e saúde-doença, 18

Higiene ambiental e saúde-doença, 22

Higiene do trabalho e saúde-doença, 26

Higiene do ambiente e acidentes por animais peçonhentos, 30

Higiene e problemas sociais: uso, abuso e dependência de drogas, 50

Capítulo 2 - Introdução ao Estudo das Principais Doenças Transmissíveis – DTs, 66

Conceitos fundamentais, 66

Importância do estudo das DTs para a saúde pública, 69

Importância do estudo das DTs para a prática dos profissionais que trabalham com alimentação e nutrição, 71

Ação dos agentes infectoparasitários, 75

Resistência aos agentes infectoparasitários, 77

Distribuição geográfica dos agentes infectoparasitários, 78

Foco natural de parasitoses e de doenças, 79

Capítulo 3 - Estudo das Principais Doenças Determinadas por
Bactérias, Micobactérias, Fungos e Vírus, 81

Doenças determinadas por bactérias e micobactérias, 81

Doença infecciosa determinada por fungo, 111

Doenças mais frequentes na infância, 113

Doenças infecciosas determinadas por vírus, 119

Doenças sexualmente transmissíveis – DSTs, 130

Capítulo 4 - Estudo das Principais Doenças Determinadas por Protozoários, Helmintos e Artrópodes, 139

Doenças parasitárias determinadas por protozoários, 139

Doenças parasitárias determinadas por helmintos, 176

Doenças parasitárias determinadas por artrópodes, 209

Capítulo 5 - Situação Epidemiológica das Doenças Transmissíveis
no Brasil e Outras Doenças de Interesse para a Saúde Pública e Vigilância Epidemiológica, 221

Situação epidemiológica das doenças transmissíveis notificáveis no Brasil, 221

Outras doenças transmissíveis de interesse para a saúde pública e vigilância epidemiológica, 223

Capítulo 6 - Profilaxia das Doenças Transmissíveis – DTs, 231

Aplicação de medidas de educação para a saúde com participação comunitária, 233

Aplicação de medidas de combate aos vetores, 236

Aplicação de medidas de higiene, 237

Saneamento básico, 239

Saneamento dos alimentos, 281

Poluição ambiental, 285

Controle de roedores e vetores de doenças em unidades de alimentação e nutrição – UAN e de saúde: recomendações sanitárias, 293

Referências, 307