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Análise de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal

Grupo Átomo & Alínea
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Análise de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal

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As projeções de que, na atual década, a população mundial atingiria 8 bilhões de habitantes já se confirmaram. A necessidade de aumentar a produção de alimentos para essa população trouxe um desafio ainda não equacionado sem o uso de insumos químicos como os medicamentos veterinários e os pesticidas. Entretanto, infelizmente, o uso incorreto desses insumos tem gerado inúmeros problemas, sendo seus resíduos detectados cada vez em maior quantidade, nas matrizes mais inusitadas (leite materno, por exemplo), e nos recantos mais ermos da civilização (por ex., em pinguins da Antártida).
Por um periodo de, aproximadamente, 20 anos, coordenei um grupo de tecnicos e alunos de pos-graduac§aƒo e de iniciac§aƒo cientifica, dedicado à cie‚ncia e à arte na determinac§aƒo de residuos e contaminantes em alimentos de origem vegetal e animal. A fim de atender às exigências legais à época, o Laboratório foi credenciado no MAPA, obteve o selo ISO-1725 do INMETRO e implementou as Boas Praticas de Laboratorio (BPL ou GLP).  Participamos, na época, de dois projetos relevantes com o MAPA e MCT: (1) da instituição, por meio de Portaria Interministerial MAPA-MCT, da Rede de Laboratorios de Residuos e Contaminantes em produtos de origem animal e vegetal; (2) da criação, com apoio do MCT/CNPq/MAPA/DAS, do Centro de Apoio a€ Evoluc§aƒo Continuada para Laboratorios de Residuos e Contaminantes em Alimentos – CAEC/ReLaRC
A ideia de organizar este livro surgiu nos ultimos anos desses projetos, com a intenção de aproveitar a experie‚ncia desenvolvida pelo laboratorio, tanto na analise de amostras ‘reais’ quanto em projetos acade‚micos, deixando um legado para a proxima gerac§aƒo a respeito do assunto. 

  • ISBN: 978-65-87322-19-3
  • FORMATO: 16 x 23 cm
  • Nº DE PÁGINAS: 398
  • ANO DE EDIÇÃO: Fevereiro/2023

SUMÁRIO

Apresentação

Parte I
Aspectos legais de segurança, de qualidade e as dificuldades analíticas

Capítulo 1
Aspectos legais: segurança e qualidade
1.1 Introdução
1.2 O contexto internacional
1.3 No Brasil
1.4 Conclusões

Capítulo 2
Dificuldades analíticas e soluções
2.1 Introdução
2.2 Dificuldades
2.3 A direção para a solução do problema
2.4 O caminho para a solução

Parte II
Preparo, identificação e quantificação das amostras

Capítulo 3
Preparo da amostra
3.1 Introdução
3.2 Extração Líquido-Líquido – LLE
3.3 Extração Líquido-Sólido – LSE
3.4 Dispersão da matriz em fase sólida – MDSP
3.5 QuEChERS
3.6 Técnicas miniaturizadas de preparo de amostra
3.7 Técnicas pressurizadas de extração
3.8 Automatização no preparo de amostra

 

Capítulo 4
Cromatografia e técnicas afins: separação de resíduos e contaminantes em alimentos
4.1 Introdução
4.2 Fundamentos da cromatografia a gás
4.3 Fundamentos da cromatografia a líquido
4.4 Fundamentos da Cromatografia a Fluido Supercrítico
4.5 Cromatografia em Fluxo Turbulento
4.6 Técnicas eletroforéticas de análise

 

Capítulo 5
Identificação e quantificação de resíduos e contaminantes em alimentos
5.1 Fundamentos da Espectrometria de Massas
5.2 Terminologia, simbologia e unidades
5.3 O espectrômetro de massas
5.4 Principais formas de aquisição de dados em espectrometria de massas
5.5 Acoplamento entre espectrometria de massas e técnicas cromatográficas

 

Parte III
Classificação e determinação dos principais resíduos e contaminantes

 

Capítulo 6
Análise das principais classes de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal
6.1 Introdução
6.2 Principais classes de resíduos e contaminantes

Lista de siglas

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