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50 Hortaliças

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como comprar, conservar e consumir
Sinopse: Popularmente conhecidas como verduras e legumes, as hortaliças são alimentos ricos em vitaminas, minerais e fibras que devem ser consumidos diariamente. Também são ricas em compostos bioativos que protegem contra doenças crônico-degenerativas. Por possuírem baixo teor energético, o consumo desses alimentos auxilia na prevenção e controle da obesidade, e, indiretamente, ajuda a prevenir contra outras doenças degenerativas não transmissíveis cujo risco é agravado pela obesidade. A diversidade de hortaliças na dieta é fundamental, visto que nenhum alimento específico é suficiente para fornecer todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição e à manutenção da saúde. As hortaliças são alimentos muito versáteis e podem ser preparadas de diversas maneiras de modo a estarem presentes em todas as refeições. Para obter o melhor de cada hortaliça é importante saber reconhecer um produto de boa qualidade, prepará-lo de forma adequada, de modo a preservar suas características sensoriais, como cor, sabor, textura e aroma, e seu valor nutricional, incluídos o teor e composição de nutrientes e de compostos bioativos. Igualmente importantes são o acondicionamento e o manuseio adequados, de modo a reduzir as perdas desses alimentos, evitando desperdícios e perdas financeiras. O Brasil é um país privilegiado onde as condições de solo e clima permitem o cultivo de uma enorme diversidade de espécies, o que garante a disponibilidade de produtos frescos durante todo o ano. Este livro é um convite à descoberta de inúmeras possibilidades de alimentação saudável e saborosa. Descubra que hortaliça não é só salada, que couve não serve só para acompanhar feijoada, que quiabo é muito mais que baba, que bertalha não é um ser de outro planeta e muito mais.

Tipo: Livro
Título: 50 Hortaliças
Autores: Milza Moreira Lana, Edson F. Nascimento e Mário Felipe de Melo
Editora: Embrapa
ISBN: 9788586413162
Assunto: Livros
Idioma: Português
Data de Lançamento: 2010
Número de Páginas:
Tamanho: 22x24
Edição: 2ª
Sumário

1. Abóbora Madura
2. Abobrinha
3. Acelga
4. Agrião
5. Aipo
6. Alcachofra
7. Alface
8. Alho
9. Alho-Porró
10. Almeirão
11. Aspargo
12. Batata
13. Batata-doce
14. Beringela
15. Bertalha
16. Beterraba
17. Brócoli
18. Cebola
19. Cenoura
20. Cheiro-verde
21. Chicória
22. Chuchu
23. Couve
24. Couve-flor
25. Couve-chinesa
26. Couve-flor
27. Endívia
28. Ervilha
29. Espinafre
30. Feijão-vagem
31. Inhame
32. Jiló
33. Mandioquinha salsa
34. Maxixe
35. Melancia
36. Melão
37. Milho Verde
38. Moranga
39. Morango
40. Mostarda
41. Nabo
42. Pepino
43. Pimentão
44. Quiabo
45. Rabanete
46. Repolho
47. Rúcula
48. Taioba
49. Taro
50. Tomate
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